Tuna Burgers – A Couple Cooks

Αυτά τα μπιφτέκια τόνου είναι παχιά, αλμυρά και ακαταμάχητα! Σωρώστε τα γαρνιτούρα και πνίξτε με αιόλι για ένα χορταστικό γεύμα.

Εδώ είναι ένας μοναδικός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε μια κονσέρβα τόνου… δοκιμάστε Μπιφτέκια τόνου! Ο τόνος φτιάχνει ένα απροσδόκητα εξαιρετικό μπιφτέκι: παχύρρευστο και αλμυρό. Ισορροπημένο σε ένα τσουρέκι με chipotle aioli και γαρνιτούρες λαχανικών, είναι ένα χορταστικό γεύμα που θα απολαύσουν όλοι. Επιπλέον, είναι οικονομικό και μια εξαιρετική εναλλακτική στο κόκκινο κρέας. Ακριβώς όπως τα δημοφιλή μας μπιφτέκια τόνου, είναι μια υγιεινή ιδέα για δείπνο που θα εκπλήξει και θα ενθουσιάσει. Να πώς γίνεται!

Υλικά για μπιφτέκια τόνου

Τα μπιφτέκια τόνου είναι απλά ένα μπιφτέκι όπου ο τόνος σε κονσέρβα αντιπροσωπεύει κιμά. Θα χρειαστεί επίσης να προσθέσετε μερικά συνδετικά για να βοηθήσετε τον τόνο να κολλήσει μεταξύ τους, όπως αυγό, τριμμένη φρυγανιά, μουστάρδα και μαγιονέζα. Όλα συνδυάζονται σε ένα αλμυρό, χορταστικό μείγμα γεύσεων! Εδώ είναι τι θα χρειαστείτε:

  • Τόνος λευκού κρέατος (Δες παρακάτω)
  • Φρέσκο ​​κρεμμυδάκι
  • σάλτσα Worcestershire
  • Σκόνη σκόρδου
  • Αλάτι kosher
  • Πάνκο σκέτο ή χοντρή φρυγανιά (ή τριμμένη φρυγανιά χωρίς γλουτένη, δείτε παρακάτω*)
  • μουστάρδα Ντιζόν
  • Μαγιονέζα
  • Αυγά
  • Ελαιόλαδο
Μπέργκερ τόνου

Συμβουλές για την αγορά κονσερβοποιημένου τόνου

Υπάρχουν πολλές επιλογές στο παντοπωλείο όταν πρόκειται για κονσέρβες τόνου. Δείτε τι πρέπει να προσέξετε όταν αγοράζετε αυτά τα μπιφτέκια τόνου:

  • Αναζητήστε ελαφρύ τόνο που αλιεύεται από καλάμια και πετονιά, που είναι η πιο βιώσιμη επιλογή. Ο ελαφρύς τόνος που προέρχεται από το skipjack έχει τα χαμηλότερα επίπεδα υδραργύρου από όλους τους τύπους τόνου. (Διαβάστε περισσότερα εδώ.)
  • Αγοράστε κουτιά χωρίς BPA. Αναζητήστε κουτιά ή θήκες χωρίς BPA.
  • Εργασία συσκευασμένη με λάδι ή νερό. Χρησιμοποιήστε ό,τι είναι η προσωπική σας προτίμηση για αυτή τη συνταγή! Σε κάθε περίπτωση, στραγγίστε το δοχείο πριν το χρησιμοποιήσετε.

Panko εναντίον φρυγανιάς

Διαθέτετε panko στο ντουλάπι σας; Είναι εξαιρετικά ευέλικτο και η αγαπημένη μας επιλογή όταν πρόκειται για τριμμένη φρυγανιά. Η τριμμένη φρυγανιά είναι σημαντική για να αποκτήσετε μια συνεκτική, συμπαγή υφή σε ένα μπιφτέκι τόνου. Εδώ είναι η διαφορά μεταξύ του panko και της παραδοσιακής τριμμένης φρυγανιάς και γιατί προτιμούμε το panko:

  • Το Panko είναι ένα μείγμα ιαπωνικού τύπου φρυγανιάς που είναι πιο αέρινο και πιο ελαφρύ από την παραδοσιακή τριμμένη φρυγανιά. Κάνει μια όμορφα τραγανή επίστρωση και είναι πολύ ευέλικτο. Χρησιμοποιήστε το σε συνταγές όπως ο σολομός με φιστίκια ή τα γεμιστά μανιτάρια Portobello. Ή ο αγαπημένος μας τρόπος: χρησιμοποιήστε το ως βάση για κρουτόν σε σαλάτα Kale Caesar ή Romaine Salad.
  • Δουλεύει και η φρυγανιά! Οι συσκευασίες που φέρουν την ένδειξη «χοντροκομμένη φρυγανιά» είναι οι καλύτερες, καθώς η παραδοσιακή τριμμένη φρυγανιά έχει λεπτότερη υφή όπως η άμμος. Αλλά είτε πρέπει να λειτουργήσει! Μπορείτε επίσης να φτιάξετε σπιτική τριμμένη φρυγανιά.
  • Θέλετε υποκατάστατα φρυγανιάς; Δοκιμάστε panko χωρίς γλουτένη ή τριμμένη φρυγανιά χωρίς γλουτένη ή χρησιμοποιήστε ίση ποσότητα θρυμματισμένα κράκερ οποιουδήποτε τύπου.
Μπέργκερ τόνου

Πώς να φτιάξετε μπιφτέκια τόνου: μερικές συμβουλές

Μόλις έχετε όλα τα υλικά σας, τα μπιφτέκια τόνου συναρμολογούνται εύκολα. Φροντίστε μόνο να αφήσετε 15 λεπτά για να σφίξουν τα μπιφτέκια στο ψυγείο. Ακολουθούν ορισμένες σημειώσεις σχετικά με τη διαδικασία:

  • Αυτή η συνταγή φτιάχνει 4 πολύ μεγάλα ή 5 μέτρια μπιφτέκια. Προτιμάμε το μέγεθος με 5 γιατί χωράει όμορφα σε ένα κουλούρι αλλά εξακολουθεί να έχει λίγο βάρος (το μέγεθος με το 6 είναι πολύ μικρό). Μπορεί να είναι μονός αριθμός, αλλά μετά κάποιος παίρνει δευτερόλεπτα! Ή τα υπολείμματα αποθηκεύονται καλά για 2 έως 3 ημέρες.
  • Πλάθουμε τα μπιφτέκια και μετά βάζουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά. Αυτό τα βοηθά να σφίξουν πριν το τηγάνισμα. Χρησιμοποιήστε αυτή τη φορά για να φτιάξετε τη σάλτσα μπιφτέκι ή να προετοιμάσετε άλλα μέρη του γεύματος.
  • Τηγανίζουμε 4 λεπτά ανά πλευρά. Τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.

Επικαλύψεις για μπέργκερ τόνου

Μόλις πάρετε τα μπιφτέκια τόνου: το καλύτερο μέρος είναι τα toppings! Φροντίστε να συνδυάσετε μια κρεμώδη σάλτσα με αυτά τα μπιφτέκια τόνου, διαφορετικά το σάντουιτς θα είναι στη στεγνή πλευρά. Εδώ είναι μερικές από τις αγαπημένες μας σάλτσες και γαρνιτούρες για ένα μπιφτέκι τόνου:

  • Chipotle Aioli, Sriracha Aioli ή Truffle Aioli: Το Aioli είναι ουσιαστικά αρωματισμένο mayo: συνδυάζεται τέλεια με αυτό το burger.
  • Remoulade ή σάλτσα ταρτάρ: Αυτές οι σάλτσες σερβίρονται παραδοσιακά με ψάρι και είναι ιδανικές για επικάλυψη τόνου.
  • Ειδική σάλτσα Burger: Συνδυάστε όλα τα αγαπημένα σας καρυκεύματα σε μια σάλτσα! Αυτό είναι ακαταμάχητα κλασικό.
  • Άλλα λαχανικά και σάλτσες: Είναι υπέροχο με ντομάτα, κόκκινο κρεμμύδι και μαρούλι. Ή γίνετε πιο δημιουργικοί με κόκκινα κρεμμύδια τουρσί, πιπεριές τουρσί, γουακαμόλε, πέστο, τυρί, πικάντικη μαγιονέζα, σάλτσα Yum Yum και πολλά άλλα.
Chipotle Aioli

Περισσότερες συνταγές τόνου

Υπάρχουν τόσα πολλά που μπορείτε να κάνετε με ένα κουτάκι τόνου! Ακολουθούν μερικές ακόμη ιδέες:

Αυτή η συνταγή για μπιφτέκι τόνου είναι…

Pescatarian και χωρίς γαλακτοκομικά.

Τυπώνω

ρολόι εικονίδιο ρολογιούμαχαιρικά είδη μαχαιροπήρουνα εικονίδιοσημαία εικονίδιο σημαίαςντοσιέ εικονίδιο φακέλουΊνσταγκραμ εικονίδιο instagrampinterest εικονίδιο pinterestFacebook εικονίδιο facebookΤυπώνω εικονίδιο εκτύπωσηςτετράγωνα τετράγωνα εικονίδιοκαρδιά καρδιά εικονίδιοκαρδιά στερεά καρδιά στερεό εικονίδιο

Περιγραφή

Αυτά τα μπιφτέκια τόνου είναι παχιά, αλμυρά και ακαταμάχητα! Σωρώστε τα γαρνιτούρα και πνίξτε με αιόλι για ένα χορταστικό γεύμα.


  • 3 Κουτιά λευκού κρέατος τόνου 5 ουγγιών
  • 1 φρέσκο ​​κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire
  • ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
  • ¾ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
  • 1 ½ φλιτζάνι σκέτο panko ή χοντρή τριμμένη φρυγανιά (ή gluδέκα δωρεάν τριμμένη φρυγανιά*)
  • 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
  • 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
  • 2 αυγά
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, για το μαγείρεμα
  • 1 συνταγή Chipotle Aioli, Τρούφα Aioli, Remoulade ή σάλτσα ταρτάρ, για το σερβίρισμα*
  • Για το σερβίρισμα: κόκκινο κρεμμύδι, φέτες ντομάτας, μαρούλι, ψωμάκια


  1. Στραγγίστε τον τόνο και ξεφλουδίστε τον σε μικρά κομμάτια με ένα πιρούνι, σπάζοντας τυχόν μεγάλα κομμάτια. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το με πράσινο κρεμμύδι, σάλτσα Worcestershire, σκόνη σκόρδου, αλάτι kosher, panko, μουστάρδα Dijon, μαγιονέζα και αυγά.
  2. Πλάθετε τη ζύμη σε 5 μικρά ή 6 μεγάλα μπουρεκάκια. Βάλτε τα μπουρεκάκια στο ψυγείο για 15 λεπτά για να σφίξει η υφή (ή έως και 24 ώρες). Αν θέλετε, χρησιμοποιήστε το χρόνο για να φτιάξετε το aioli, το remoulade ή τη σάλτσα ταρτάρ.
  3. Όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε, ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα μπιφτέκια και μαγειρέψτε για περίπου 4 με 5 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, στη συνέχεια αναποδογυρίστε τα απαλά με μια σπάτουλα και μαγειρέψτε για περίπου 3 έως 4 λεπτά ακόμα μέχρι να ροδίσουν ελαφρά από την άλλη πλευρά.
  4. Σερβίρετε σε ψωμάκι με ντομάτα, κόκκινο κρεμμύδι, μαρούλι και σάλτσα aioli, remoulade ή ταρτάρ. Τα υπολείμματα αποθηκεύονται καλά στο ψυγείο για 2 έως 3 ημέρες.

Σημειώσεις

*Φροντίστε να έχετε μια κρεμώδη σάλτσα με αυτά τα μπιφτέκια τόνου, διαφορετικά η υφή θα είναι στη στεγνή πλευρά.

  • Κατηγορία: Κυρίως πιάτο
  • Μέθοδος: Εστίες
  • Κουζίνα: Θαλασσινά

Leave a Comment