Blueberry Galette (ρουστίκ τάρτα) – Ένα ζευγάρι μαγειρεύει

Μια γαλέτα με βατόμουρα είναι καλύτερη από την πίτα! Αυτή η ρουστίκ τάρτα με μούρα με βατόμουρα είναι εύκολη και ακαταμάχητη, με ξεφλουδισμένη κρούστα και γλυκά μούρα τάρτας.

Έχετε βατόμουρα και θέλετε ένα έργο ψησίματος; Εδώ είναι μια απόλαυση που είναι πιο νόστιμη από την πίτα βατόμουρου, κατά τη γνώμη μας. Δοκιμάστε αυτό Blueberry Galette! Αυτή η τάρτα βατόμουρου ελεύθερης μορφής είναι τόσο απλή στο χτύπημα χωρίς ειδικό εξοπλισμό: και η γεύση είναι έξω από αυτόν τον κόσμο. Η γέμιση είναι γεμάτη με γλυκά μούρα τάρτας, ζαχαρούχα αρκετά και ενισχυμένη με ξύσμα λεμονιού και πασπαλίζουμε με κανέλα. Είναι όλα εγκλωβισμένα σε μια χρυσή κρούστα ζαχαροπλαστικής, η οποία σχηματίζει ένα γοητευτικό πλαίσιο για τα μούρα. Συμπληρώστε με παγωτό βανίλια και είναι ένα παραδεισένιο καλοκαιρινό επιδόρπιο. Αυτό είναι το αγαπημένο εδώ!

Υλικά για μια γαλέτα blueberry (γνωστή και ως τάρτα μύρτιλλων)

Το galette είναι μια ρουστίκ γαλλική τάρτα: μια στρογγυλή πίτα που φτιάχνεται χωρίς πιάτο πίτας χρησιμοποιώντας διπλωμένη κρούστα ζαχαροπλαστικής. Δεν χρειάζεται πιάτο πίτας ή ακριβές τύλιγμα και μέγεθος της ζύμης. Απλώς απλώστε το, τοποθετήστε το σε ένα ταψί και διπλώστε το πάνω από την κρούστα. Αυτή η φόρμουλα κάνει δολοφονικά επιδόρπια (όπως αυτή η γαλέτα ροδάκινου) και αυτή η γέμιση με βατόμουρα είναι μια από τις αγαπημένες μας. Ακόμα καλύτερα: μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα ή κατεψυγμένα βατόμουρα! Εδώ είναι τι θα χρειαστείτε για αυτή τη χωριάτικη τάρτα με βατόμουρο:

  • Βακκίνια: Τα φρέσκα είναι τα καλύτερα, αλλά τα κατεψυγμένα λειτουργούν τέλεια και εδώ! Δεδομένου ότι η γέμιση μαγειρεύεται μέχρι τα μούρα να είναι μαλακά και μαρμελάδα, τα κατεψυγμένα μούρα λειτουργούν εξίσου καλά.
  • Ζάχαρη κρυσταλλική και ζάχαρη turbinado
  • Ξύσμα λεμονιού
  • άμυλο καλαμποκιού
  • Κανέλα
  • Βούτυρο
  • Αλεύρι
  • Αλας
  • Μπέικιν πάουντερ
  • Αυγό
Blueberry Galette

Συμβουλές για την εργασία με τη ζύμη galette

Το πιο σημαντικό μέρος αυτής της γαλέτας με blueberry; Η ζύμη! Αυτή η ζύμη ζαχαροπλαστικής δουλεύεται πολύ εύκολα: και δεν χρειάζεται να την πλάθετε όπως θα κάνατε για μια πίτα. Ωστόσο, υπάρχουν μερικά πράγματα που πρέπει να σημειωθούν σχετικά με τη μέθοδο. Να τι πρέπει να έχετε κατά νου:

  • Χτυπάμε με κουτάλι και ισοπεδώνουμε το αλεύρι (ή το ζυγίζουμε σε γραμμάρια). Ρίξτε το αλεύρι με ένα κουτάλι στη μεζούρα και στη συνέχεια ισοπεδώστε το με το πίσω μέρος του κουταλιού. Αυτό παρέχει την πιο ακριβή μέτρηση: η συλλογή του αλευριού ακριβώς έξω από το δοχείο το συσκευάζει, κάτι που μπορεί να οδηγήσει σε περισσότερο αλεύρι σε ένα φλιτζάνι. Ή καλύτερα, χρησιμοποιήστε μια ζυγαριά τροφίμων και ζυγίστε το αλεύρι σε γραμμάρια.
  • Χρησιμοποιήστε έναν κόφτη ζαχαροπλαστικής ή ένα πιρούνι για να κόψετε το βούτυρο στη ζύμη. Πολτοποιήστε το βούτυρο στα στεγνά υλικά μέχρι να σχηματιστεί μια υφή με βότσαλο.
  • Προσθέστε αρκετό νερό για να ενωθεί η ζύμη. Συνήθως μας παίρνει περίπου 5 κουταλιές της σούπας, αν και αυτό εξαρτάται από την ακριβή ποσότητα αλευριού (και πάλι, τα γραμμάρια είναι πιο ακριβή).
  • Ψύξη 1 ώρα. Αυτό είναι σημαντικό για να μπορεί το βούτυρο να κρυώσει ξανά: διαφορετικά, η κρούστα μπορεί να λιώσει στο φούρνο.
  • Τυλίξτε σε έναν κύκλο 12 ιντσών σε μια αλευρωμένη επιφάνεια. Μαζεύουμε τη ζύμη και προσθέτουμε κι άλλο αλεύρι στην επιφάνεια αν κολλάει.
  • Διπλώστε το απαλά για να δημιουργήσετε μια κρούστα 2 ιντσών. Θα χρειαστεί να επικαλύψετε τις πτυχές για να κάνετε έναν κύκλο: δείτε τις φωτογραφίες.
  • Αλείφουμε με αυγό και πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Ένα πλύσιμο αυγών κάνει μια ωραία χρυσαφένια γυαλάδα στην κρούστα! Αν το έχετε, η χοντρή ζάχαρη turbinado κάνει ένα ωραίο τραγανό στην κρούστα. αλλά η κρυσταλλική ζάχαρη λειτουργεί επίσης.

Καλύμματα για αυτή τη γαλέτα με βατόμουρα

Πώς να σερβίρετε αυτή τη γαλέτα με βατόμουρα; Αυτή η χωριάτικη πίτα έχει υπέροχη γεύση από μόνη της, αλλά τη λατρεύουμε με μια μικρή κούκλα παγωτό βανίλια. Ο τρόπος με τον οποίο η κρέμα κομπλιμέντα για τα αρωματικά μούρα είναι εξωπραγματικός! Ακολουθούν μερικές ακόμη ιδέες για γαρνιτούρες:

Blueberry Galette

Πληροφορίες αποθήκευσης

Έχετε υπολείμματα από αυτή τη γαλέτα με βατόμουρα; Τοποθετήστε το σε ένα δοχείο αποθήκευσης και βάλτε το στο ψυγείο για έως και 4 ημέρες. Θα το φτιάξετε για να το σερβίρετε την επόμενη μέρα; Αφήστε το στον πάγκο για περίπου μία ώρα πριν το σερβίρετε για να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορείτε επίσης να το ξαναζεστάνετε απαλά σε φούρνο 350 βαθμών.

Περισσότερες συνταγές με βατόμουρα

Θέλετε να κάνετε περισσότερα με αυτό το γλυκό μούρο; Εδώ είναι μερικές από τις αγαπημένες μας συνταγές με βατόμουρα:

Αυτή η συνταγή για τάρτα βατόμουρου είναι…

Χορτοφάγος. Για vegan, αντικαταστήστε το vegan βούτυρο.

Τυπώνω

ρολόι εικονίδιο ρολογιούμαχαιρικά είδη μαχαιροπήρουνα εικονίδιοσημαία εικονίδιο σημαίαςντοσιέ εικονίδιο φακέλουΊνσταγκραμ εικονίδιο instagrampinterest εικονίδιο pinterestFacebook εικονίδιο facebookΤυπώνω εικονίδιο εκτύπωσηςτετράγωνα τετράγωνα εικονίδιοκαρδιά καρδιά εικονίδιοκαρδιά στερεά καρδιά στερεό εικονίδιο

Περιγραφή

Μια γαλέτα με βατόμουρα είναι καλύτερη από την πίτα! Αυτή η ρουστίκ τάρτα με μούρα είναι εύκολη και ακαταμάχητη, με ξεφλουδισμένη κρούστα και γλυκές τάρτες από μούρα.


Για τη ζύμη galette:

  • 1 ½ φλιτζάνι [210 grams] αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
  • ¾ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 10 κουταλιές της σούπας κρύο ανάλατο βούτυρο (ή vegan βούτυρο)
  • 5 προς την 6 κουταλιές της σούπας κρύο νερό
  • 1 αυγό, για το πλύσιμο των αυγών
  • Ζάχαρη Turbinado, για πασπάλισμα

Για τη γέμιση:

  • 3 φλιτζάνια βατόμουρα, φρέσκα ή κατεψυγμένα
  • ½ φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
  • ½ κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
  • 1 κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού
  • ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
  • ⅛ κουταλάκι του γλυκού άλας


  1. Σε ένα μεσαίο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι κοσέρ και το μπέικιν πάουντερ. Κόψτε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ ζαχαροπλαστικής ή ένα πιρούνι για να το κόψετε στο μείγμα του αλευριού μέχρι να ενσωματωθεί ως επί το πλείστον και ένα μορφές υφής με βότσαλο (με κομμάτια σε μέγεθος μπιζελιού ή μικρότερα).
  2. Ρίξτε 4 κουταλιές της σούπας από το δροσερό νερό πάνω από το αλεύρι, ανακατεύοντας σταδιακά με ένα πιρούνι μέχρι να ενσωματωθεί ως επί το πλείστον το αλεύρι. Προσθέστε επιπλέον 1 με 2 κουταλιές της σούπας νερό μέχρι να ενσωματωθεί όλο το αλεύρι, ζυμώνοντας με τα δάχτυλά σας μέχρι να ενωθεί η ζύμη. (Αντισταθείτε στην επιθυμία να προσθέσετε περισσότερο νερό, πρέπει να ενωθεί!) Πλάθετε τη ζύμη σε μπάλα και ισιώνετε σε χοντρό δίσκο. Τυλίξτε το σε πλαστικό ή τοποθετήστε το σε ένα σκεπασμένο δοχείο και κρυώστε τη ζύμη για 1 ώρα. (Για να την φτιάξετε εκ των προτέρων, μπορείτε να βάλετε τη ζύμη στο ψυγείο έως και 3 ημέρες, αφήστε τη να μείνει σε θερμοκρασία δωματίου 30 λεπτά πριν την τυλίγετε. Ή τυλίγετε σε πλαστική μεμβράνη ή αλουμινόχαρτο και παγώνετε έως και 3 μήνες και στη συνέχεια ξεπαγώνετε όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν κυλιομένος.)
  3. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 400 βαθμούς Φαρενάιτ.
  4. Ανακατεύουμε τα υλικά της γέμισης σε ένα μέτριο μπολ: τα βατόμουρα, τη ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού, το καλαμποκάλευρο, την κανέλα και το αλάτι.
  5. Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, τυλίγουμε τη ζύμη σε έναν ομοιόμορφο κύκλο 12″ αφήνοντας τις άκρες τραχιές (αν χρειάζεται μετακινήστε τη ζύμη και προσθέστε λίγο αλεύρι από κάτω για να μην κολλήσει). Μεταφέρετε προσεκτικά τη ζύμη σε ένα φύλλο λαδόκολλας σε ένα φύλλο ψησίματος με στεφάνι.
  6. Στοιβάζετε τα βατόμουρα στο κέντρο της κρούστας και τα απλώνετε σε μια ομοιόμορφη στρώση, αφήνοντας τουλάχιστον 2 ίντσες ζύμης γύρω από την εξωτερική άκρη. Πασπαλίστε ομοιόμορφα τη ζάχαρη στον πάτο του μπολ από πάνω. Διπλώστε τις εξωτερικές άκρες της ζύμης πάνω από τη γέμιση για να σχηματίσετε μια κρούστα περίπου 2 ιντσών, επικαλύπτοντας τις πτυχές όπως φαίνεται στις φωτογραφίες.
  7. Χτυπάμε το αυγό και με ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής το αλείφουμε πάνω στην κρούστα. Πασπαλίζουμε την κρούστα με ζάχαρη turbinado (ή περισσότερη κρυσταλλική ζάχαρη).
  8. Ψήστε τη γαλέτα για 28 με 32 λεπτά μέχρι να ροδίσει η κρούστα. Βγάζουμε από το φούρνο και μεταφέρουμε το λαδόκολλα σε σχάρα ψησίματος να κρυώσει. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου (περίπου 1 ώρα) πριν κόψετε σε κομμάτια και σερβίρετε. Είναι θεϊκό με μια κούκλα παγωτό βανίλια. Αποθηκεύστε τα υπολείμματα για έως και 4 ημέρες στο ψυγείο. βάλτε σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρετε.

  • Κατηγορία: Επιδόρπιο
  • Μέθοδος: Ψημένα
  • Κουζίνα: Γαλλική έμπνευση
  • Διατροφή: Χορτοφάγος

Λέξεις-κλειδιά: Blueberry galette, συνταγή blueberry galette

Leave a Comment