Σπιτική Πουτίνα – Σπιτική Χούπλ

Φτιάξτε αυθεντικό καναδικό πουτίνι στο σπίτι με αυτή την απλή συνταγή για τραγανές τηγανητές πατάτες, αλμυρό καφέ σάλτσα και νόστιμα τυρόπηγμα. Είναι καθαρό comfort food!

Αυτή η ανάρτηση περιέχει συνδέσμους συνεργατών. Διαβάστε την πολιτική αποκάλυψης.

Σχετικά με το σπιτικό πουτίνι

Δεν χρειάζεται να ταξιδέψετε για αυτό το αυθεντικό καναδικό πιάτο! Εξαιρετικό ως ορεκτικό, συνοδευτικό ή σνακ, μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε μια παρτίδα απολαυστικής πουτίνι στο σπίτι σας.

Επιπλέον, μπορείτε να γίνετε εντελώς σπιτικοί – με τηγανητές πατάτες και σάλτσα φτιαγμένα από την αρχή, όπως εξηγείται σε αυτή τη σελίδα – ή μπορείτε να εξοικονομήσετε χρόνο και να χρησιμοποιήσετε τις αγαπημένες σας εκδόσεις από καταστήματα ή εστιατόρια.

Τι είναι το poutine;

Με καταγωγή από το Κεμπέκ τη δεκαετία του 1950, το poutine αποτελείται από τηγανητές πατάτες με καφέ σάλτσα και τυρόπηγμα. Τα τυρόπηγμα λιώνουν όταν έρθουν σε επαφή με τις καυτές πατάτες και το σάλτσα, αφήνοντάς σας μια γευστικά αλμυρή εκδοχή τυριών πατατών. Μπορούν να καταναλωθούν ως finger food ή με πιρούνι.

Τι υπάρχει στο πουτίνι;

Αυτή η συνταγή πουτίνι συνδυάζεται με μια παρτίδα σπιτικές τηγανητές πατάτες και σπιτικό καφέ σάλτσα. Για να τα μαστιγώσετε, θα χρειαστείτε;

  • πατάτες ρουσέτ – Για να φτιάξετε τις σπιτικές τηγανιτές πατάτες.
  • Φυστικέλαιο – Χρησιμοποιείται για το τηγάνισμα των τηγανητών πατατών. Το φυστικέλαιο είναι η πιο δημοφιλής επιλογή για την παρασκευή τηγανιτών πατατών, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε λάδι κανόλας ή ηλιέλαιο.
  • Αλεύρι για όλες τις χρήσεις – Για να φτιάξετε την κρεμώδη βάση του σάλτσας.
  • σολσκόνη άρλικας, σκόνη κρεμμυδιού, αλάτι kosher και πιπέρι – Απλά καρυκεύματα για να δώσετε γεύση στο σάλτσα.
  • Ζωμός βοδινού και ζωμός κότας – Για να δώσει στο σάλτσα μια νότα γεύσης κρέατος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζωμό, ζωμό οστών ή ζωμό, αρκεί η ποικιλία που έχετε επιλέξει να έχει ελάχιστο έως καθόλου νάτριο.
  • Τυρί τυρόπηγμα – Γιατί δεν γίνεται πουτίνι χωρίς νόστιμα τυροπήγματα. Εάν δεν μπορείτε να τα βρείτε στο τοπικό παντοπωλείο σας, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με ίση μερίδα μοτσαρέλα ή τυρί οαχάκα.
Άποψη από πάνω προς τα κάτω δύο πιάτων πουτίνι, που περιβάλλονται από ένα ποτήρι μπύρα και ένα μπολ με περισσότερα τυρόπηγμα.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τηγανητές πατάτες από το κατάστημα;

Φυσικά! Δεν υπάρχει τίποτα «ιδιαίτερο» για τις τηγανιτές πατάτες σε αυτή τη συνταγή – είναι απλώς κλασικές, τηγανητές στο λάδι σπιτικές τηγανητές πατάτες – γι’ αυτό μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε ως εναλλακτική λύση τις τηγανητές πατάτες (ή ακόμα και φρεσκοκομμένες από το αγαπημένο σας εστιατόριο).

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καφέ σάλτσα από το κατάστημα;

Όπως και με τις τηγανιτές πατάτες, η συνταγή που περιλαμβάνεται εδώ είναι μια συνταγή για το κλασικό καφέ σάλτσα, οπότε μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε το αγαπημένο σας καφέ σάλτσα αν θέλετε.

Μπορείτε να φτιάξετε πουτίνι εκ των προτέρων;

Ναι, μπορείτε, αλλά οι τηγανιτές πατάτες, το καφέ σάλτσα και το τυρόπηγμα θα πρέπει να φυλάσσονται σε ξεχωριστά σφραγισμένα δοχεία στο ψυγείο. Για καλύτερη παρουσίαση, το poutine μπορεί να γίνει έως και 24 ώρες νωρίτερα.

Δείτε παρακάτω για οδηγίες σχετικά με το ξαναζέσταμα πουτίνι για σερβίρισμα.

Για πόσο καιρό είναι καλό το πουτίνι;

Το πόσο θα διαρκέσει το poutine θα εξαρτηθεί από τον τρόπο σερβιρίσματος του.

Αν έχετε ήδη συναρμολογήσει τα πάντα (περιχύθηκαν πατάτες με σάλτσα και τυρόπηγμα) μαζί σε ένα μεγάλο πιάτο, στη συνέχεια είναι καλύτερο να απολαμβάνετε πουτίνι την ημέρα που φτιάχτηκε. Προσπαθώντας να αποθηκεύσετε τα υπολείμματα σε αυτό το σημείο θα σας δώσει μόνο χυλώδεις πατάτες και χωρισμένο σάλτσα.

Ωστόσο, αν έχετε κρατήσει τις τηγανιτές πατάτες και το σάλτσα χωριστά και το συναρμολόγησε μόνο ανά μερίδα, τότε μπορείτε να αποθηκεύσετε τις πατάτες τηγανιτές, τη σάλτσα και το τυρόπηγμα που έχουν απομείνει σε ξεχωριστά σφραγισμένα δοχεία στο ψυγείο. Όταν αποθηκεύονται σωστά, όλα τα συστατικά πρέπει να διαρκούν έως τρεις έως πέντε ημέρες.

Από πάνω προς τα κάτω θέα του πουτίνι, που δείχνει τις τραγανές πατάτες, τη σάλτσα και το τυρόπηγμα πασπαλισμένα παντού.

Μπορείς να παγώσεις πουτίνι;

Ναι, μπορείτε απολύτως – αρκεί να μπορείτε να αποθηκεύσετε κάθε κύριο συστατικό (τηγανιτές πατάτες, σάλτσα και τυρόπηγμα) ξεχωριστά. Αν έχετε ήδη ρίξει το σάλτσα στις τηγανητές πατάτες, τότε είναι καλύτερο να απολαύσετε το πουτίνι την ίδια μέρα που φτιάχτηκε.

Μόλις αποθηκευτούν σε σφραγισμένο δοχείο ή σακούλα κατάψυξης, οι τηγανιτές πατάτες, το καφέ σάλτσα και το τυρόπηγμα θα πρέπει να έχουν διάρκεια για έως και έναν έως τρεις μήνες.

Πώς να ζεστάνετε το πουτίνι

Όταν σερβίρετε τα υπολείμματα, ακολουθήστε αυτές τις γενικές οδηγίες για να ζεστάνετε τα πάντα:

  • Αποψυγμένες τηγανιτές πατάτες – Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ. Απλώστε σε μια ομοιόμορφη στρώση σε ένα ταψί και ψήστε για 3-5 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθεί.
  • Παγωμένες τηγανητές πατάτες – Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 βαθμούς Φ. Απλώστε σε ένα ταψί σε μια ομοιόμορφη στρώση και ψήστε για 8-10 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθεί.
  • Αποψυγμένο ή κατεψυγμένο σάλτσα – Μπορεί να ζεσταθεί στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να σιγοβράσει.

Σημειώσεις & συμβουλές για σπιτικό πουτίνι

  • Αν θέλετε να προσθέσετε λίγη πρωτεΐνη, πασπαλίζοντας από πάνω λίγο ψιλοκομμένο βοδινό ή κοτόπουλο θα δώσει σε αυτό το κλασικό πουτίνο μια κρεατική πινελιά.
  • Αν θέλετε το σάλτσα να είναι πιο πηχτό, δημιουργήστε ένα πολτό ανακατεύοντας μαζί μια κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού και μια κουταλιά της σούπας νερό. Μόλις ανακατευτεί, ρίξτε σιγά σιγά τον πολτό στο σάλτσα, ανακατεύοντας συνεχώς, σε μέτρια φωτιά. Η σάλτσα πρέπει να πήξει αμέσως.
Κοντινή πλάγια όψη ενός πιρουνιού που σκάβει σε ένα πιάτο πουτίνι.

Πιο νόστιμα συνοδευτικά

Πώς να φτιάξετε σπιτικό πουτίνι

Αυτό το επόμενο μέρος είναι μόνο ένας οδηγός φωτογραφιών των βημάτων συνταγής. Αν ψάχνετε για τις πλήρεις μετρήσεις και οδηγίες συνταγής, κάντε κύλιση προς τα κάτω στις Λεπτομέρειες συνταγής.

Βήμα 1 – Ετοιμάστε τις τηγανιτές πατάτες κόβοντας τις πατάτες σε φέτες και βυθίζοντας τις σε ένα μπολ με κρύο νερό. Αφήστε αυτό το μπολ στην άκρη προς το παρόν.

Βήμα 2 – Προσθέστε το φυστικέλαιο σε ένα μεγάλο τηγάνι και, στη συνέχεια, θερμαίνετε το στους 325 βαθμούς F.

Βήμα 3 – Βγάζετε τις κομμένες τηγανητές πατάτες από το νερό και τις στεγνώνετε καλά και μετά τις ρίχνετε στο καυτό λάδι. Μαγειρέψτε τις κομμένες πατάτες για 10 λεπτά – αυτό θα γίνει χλωμιάζω αυτοί, όχι τραγανός ώστε να μην ροδίσουν ακόμα – και τοποθετήστε τις ασπρισμένες πατάτες σε μια συρμάτινη σχάρα ψύξης. Επαναλάβετε αυτό το βήμα μέχρι να ασπρίσουν όλες οι κομμένες πατάτες.

Βήμα 4 – Όσο δουλεύετε με τις πατάτες, αρχίστε να ετοιμάζετε το καφέ σάλτσα. Λιώστε λίγο βούτυρο σε μια κατσαρόλα και μετά χτυπήστε το αλεύρι, το σκόρδο σε σκόνη, το κρεμμύδι σε σκόνη, το αλάτι και το πιπέρι. Αφήνουμε την αλευρόκολλα να ψηθεί για λίγα λεπτά.

Βήμα 5 – Ενώ συνεχίζετε το χτύπημα, ανακατεύετε σιγά σιγά τον ζωμό βοείου κρέατος και το ζωμό κοτόπουλου μέχρι να μην υπάρχουν σβώλοι.

Βήμα 6 – Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει μέχρι να πήξει ελαφρώς.

Βήμα 7 – Τελειώστε τις πατάτες αυξάνοντας τη θερμοκρασία του λαδιού στους 375 βαθμούς F και στη συνέχεια τηγανίζοντας τις πατάτες για 2-3 λεπτά. Σε αντίθεση με πριν, οι πατάτες πρέπει να γίνουν τραγανές και να έχουν χρυσαφί χρώμα. Μεταφέρετε τις πατάτες πίσω στη σχάρα ψύξης και αλατοπιπερώστε.

Βήμα 8 – Συναρμολογούμε το πουτίνι προσθέτοντας τηγανητές πατάτες σε ένα μεγάλο πιάτο και περιχύνοντάς τες με καφέ σάλτσα και τυρόπηγμα.

μικρόβήμα 9 – Σερβίρετε και απολαμβάνετε!

Πλάγια όψη ενός μεγάλου δίσκου γεμάτο με πουτίνι, που περιβάλλεται από βότανα και μπολ με τυρόπηγμα.

Σπιτική Πουτίνα

Αποδόσεις: 4 μερίδες

Φτιάξτε αυθεντικό καναδικό πουτίνι στο σπίτι με αυτή την απλή συνταγή για τραγανές τηγανητές πατάτες, αλμυρό καφέ σάλτσα και νόστιμα τυρόπηγμα. Είναι καθαρό comfort food!

  • Πλένουμε τις πατάτες και αν θέλουμε ξεφλουδίζουμε. Κόψτε σε φέτες 1/2 ίντσας και μετά κόψτε κάθε φέτα σε ραβδιά 1/2 ίντσας. Τοποθετήστε τις κομμένες πατάτες σε ένα μεγάλο μπολ και μετά βυθίστε τις με κρύο νερό. Αφήστε το μπολ στην άκρη.

    4 μεγάλες πατατούλες

  • Σε ένα μεγάλο τηγάνι, θερμαίνετε 2-3 ίντσες λάδι στους 325 βαθμούς Φ (χρησιμοποιώντας ένα θερμόμετρο καραμέλας βοηθά!).

    4 φλιτζάνια φυστικέλαιο

  • Όταν είστε έτοιμοι να τηγανίσετε, στρώστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί κουζίνας και τοποθετήστε μια συρμάτινη σχάρα ψύξης από πάνω και στη συνέχεια τοποθετήστε το κοντά. Στραγγίστε το νερό από τις κομμένες τηγανητές πατάτες και χρησιμοποιήστε μια πετσέτα στεγνώστε το καθένα. να είστε πολύ προσεκτικοί καθώς τυχόν υγρασία που απομένει μπορεί να προκαλέσει πιτσίλισμα λαδιού.
  • Τοποθετήστε απαλά τις χούφτες κομμένες πατάτες σε καυτό λάδι. Αυτό είναι ένα βήμα λεύκανσης. οι πατάτες θα ψηθούν αλλά δεν θα ροδίσουν ακόμα. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, ώστε οι πατάτες να μην κολλήσουν μεταξύ τους. Μόλις γίνουν, αφαιρέστε τις πατάτες από το λάδι και τοποθετήστε τις σε προετοιμασμένη συρμάτινη σχάρα ψύξης. Επαναλάβετε αυτό το βήμα μέχρι να ασπρίσουν όλες οι κομμένες πατάτες.

  • Όσο ζεματίζονται οι πατάτες, λιώνουμε το ανάλατο βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Χτυπάμε με σύρμα το αλεύρι, το σκόρδο σε σκόνη, το κρεμμύδι σε σκόνη, αλάτι και πιπέρι μέχρι το μείγμα να γίνει πάστα.

    1/2 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, 1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη, 1 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher, 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

  • Μαγειρέψτε τον πολτό αλευριού για 2 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.

  • Ενώ συνεχίζετε το χτύπημα, ρίχνετε λίγο από τον ζωμό βοδινού και αφήνετε το αλεύρι να τον απορροφήσει. Μόλις απορροφηθεί, ρίχνουμε λίγο ακόμα ζωμό βοδινού και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία. Συνεχίζουμε μέχρι να προστεθεί όλος ο ζωμός βοείου κρέατος και ο ζωμός κοτόπουλου.

    3 φλιτζάνια ζωμό βοείου κρέατος με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, 1 φλιτζάνι ζωμό κότας ανάλατο

  • Αφήνουμε το μείγμα σάλτσας να σιγοβράσει και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να πήξει ελαφρώς. Μόλις γίνει το σάλτσα, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

  • Μόλις ασπριστούν όλες οι κομμένες πατάτες, αυξήστε τη θερμοκρασία του λαδιού στους 375 βαθμούς F.

  • Βάλτε τις χούφτες ασπρισμένες τηγανητές πατάτες ξανά στο καυτό λάδι για να γίνουν τραγανές. Αυτή η διαδικασία θα είναι γρήγορη, περίπου 2-3 ​​λεπτά. Μόλις τελειώσετε, αφαιρέστε τις έτοιμες πατάτες από το λάδι και τοποθετήστε τις ξανά στη σχάρα ψύξης και, στη συνέχεια, πασπαλίστε αμέσως τις πατάτες με αλάτι (για γεύση). Επαναλάβετε αυτό το βήμα μέχρι να τηγανιστούν οι ασπρισμένες πατάτες.

    άλας

  • Συναρμολογήστε πουτίνι στρώνοντας τηγανητές πατάτες σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Περιχύστε τηγανητές πατάτες με έτοιμη σάλτσα και από πάνω με τυρόπηγμα.

    2 φλιτζάνια τυρόπηγμα

  • Σερβίρετε αμέσως.

Σερβίρισμα: 1σερβίρισμα | Θερμίδες: 771kcal | Υδατάνθρακες: 74σολ | Πρωτεΐνη: 27σολ | Λίπος: 42σολ | Κορεσμένο λίπος: 25σολ | Πολυακόρεστα λιπαρά: 1σολ | Μονοακόρεστα λιπαρά: 6σολ | Ακόρεστα λίπη: 1σολ | Χοληστερίνη: 121mg | Νάτριο: 1024mg | Κάλιο: 1980mg | Ινα: 5σολ | Ζάχαρη: 2σολ | Βιταμίνη Α: 713IU | Βιταμίνη C: 21mg | Ασβέστιο: 465mg | Σίδερο: 4mg

Κάνω ό,τι καλύτερο μπορώ για να παρέχω διατροφικές πληροφορίες, αλλά έχετε υπόψη σας ότι δεν είμαι πιστοποιημένος διατροφολόγος. Οποιεσδήποτε διατροφικές πληροφορίες που συζητούνται ή αποκαλύπτονται σε αυτήν την ανάρτηση θα πρέπει να θεωρούνται μόνο ως οι καλύτερες ερασιτεχνικές εκτιμήσεις μου για τις σωστές τιμές.

Συγγραφέας: Κρίσυ

Leave a Comment