Λουκάνικα γεμιστά κολοκυθάκια (χαμηλών υδατανθράκων)

Αυτή η εύκολη συνταγή για Λουκάνικα Γεμιστά Κολοκυθάκια με ιταλικό λουκάνικο σε τυρώδη σάλτσα ντομάτας κάνει ένα νόστιμο δείπνο με χαμηλούς υδατάνθρακες που θα λατρέψει όλη η οικογένεια!

κολοκυθάκια γεμιστά με χαμηλούς υδατάνθρακες με ιταλικό λουκάνικο και λιωμένο τυρί

Αν ψάχνετε για εύκολες συνταγές με κολοκυθάκια, δοκιμάστε αυτή τη συνταγή για κολοκυθάκια με γέμιση χαμηλών υδατανθράκων. Είναι ελαφριά αλλά σίγουρα χορταστικά και ιδανικά για ένα γρήγορο δείπνο.

Όποτε έχουμε κολοκυθάκια προς εξάντληση, συνήθως φτιάχνω σπιτικό κολοκυθόψωμο ή μάφινς κολοκυθιού ή Κοτόπουλο και Κολοκυθάκια στο φούρνο. Μερικές φορές, θα ψιλοκόψω λίγο και θα το ρίξω σε σάλτσα ζυμαρικών — ένας πολύ καλός τρόπος για να κάνω τα παιδιά να τρώνε περισσότερα λαχανικά!

Όμως τα γεμιστά κολοκυθάκια είναι ένα από τα αγαπημένα μου καλοκαιρινά δείπνα. Φτιάχνω κολοκυθοκεφτέδες χωρίς ψίχα ψωμιού ώστε να μειώνουν τους υδατάνθρακες και να είναι φιλικές προς το κετο!

Συστατικά

Χρειάζεστε μόνο μερικά απλά υλικά για να φτιάξετε αυτές τις εύκολες γεμιστές κολοκυθοκεφτέδες. Αυτό που δεν έχετε ήδη στο σπίτι θα πρέπει να είναι εύκολο να το βρείτε στο διαδίκτυο ή στο τοπικό σας παντοπωλείο.

  • Ελαιόλαδο
  • Κίτρινο κρεμμύδι
  • Ιταλικό λουκάνικο
  • Θαλασσινό αλάτι
  • Σκόνη σκόρδου
  • Μαύρο πιπέρι τριμμένο
  • Σάλτσα Μαρινάρα ή σάλτσα ντομάτας
  • Παρμεζάνα — τριμμένη
  • Κολοκυθάκια — κομμένα στη μέση κατά μήκος

Πώς να φτιάξετε κολοκυθοκιβώτια με ιταλικό λουκάνικο

Αυτή η συνταγή φτιάχνει 6 βάρκες με κολοκυθάκια και θα σας περισσέψει λουκάνικο. Μπορείτε εύκολα να χρησιμοποιήσετε περισσότερα κολοκυθάκια ή απλώς να αποθηκεύσετε το κρέας που περίσσεψε για μια άλλη μέρα ή άλλη συνταγή.

Το μόνο που κάνετε είναι να μαγειρέψετε το λουκάνικο μέχρι να μην είναι πλέον ροζ. Όσο ψήνεται, πλένετε τα κολοκυθάκια και κόβετε το άκρο του στελέχους.

Στη συνέχεια, κόψτε το στη μέση, κατά μήκος. Χρησιμοποιήστε ένα κουταλάκι του γλυκού για να αφαιρέσετε τη μέση. Απλώς βεβαιωθείτε ότι δεν πηγαίνετε μέχρι τον πάτο.

ξύνουμε τα κολοκυθάκια με το κουταλάκι του γλυκού

Τοποθετούμε τα κολοκυθάκια σε μια λαμαρίνα. Συνήθως στρώνω το δικό μου με αλουμινόχαρτο για να διευκολύνω τον καθαρισμό, αλλά δεν χρειάζεται να το κάνετε αυτό. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια κατσαρόλα εάν προτιμάτε.

Προσθέστε τη σάλτσα μαρινάρα σας και λίγη παρμεζάνα στο λουκάνικο. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τον πολτό των κολοκυθιών και μαγειρέψτε μέχρι να ζεσταθεί.

λουκάνικο σε σάλτσα μαρινάρα με παρμεζάνα στο τηγάνι

Ρίξτε ένα κουτάλι από το μείγμα του λουκάνικου στις ανοιχτές μεσαίες. Ένα μικρό κουταλάκι του γλυκού λειτουργεί υπέροχα εδώ!

Τώρα, ρίχνουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο. Και ψήστε τις βάρκες!

γέμιση κουταλιού σε κολοκυθάκια

Ωρα μαγειρέματος

Ψήνετε τα κολοκυθάκια για περίπου 15 με 20 λεπτά. Θα πρέπει να είναι τρυφερό με το πιρούνι και η γέμιση του λουκάνικου να βγάζει φυσαλίδες.

Μπορείτε να γεμίσετε τα σκάφη με λίγο τριμμένο τυρί μοτσαρέλα πριν το σερβίρετε. Τοσο καλα!

βάρκες κολοκυθιού σε μια άσπρη πιατέλα

Τι να σερβίρετε με κολοκυθοκιβώτια

Συνήθως σερβίρω κολοκυθοκεφτέδες με μια απλή πράσινη σαλάτα ή κουνουπίδι στον ατμό ή σπαράγγια στον ατμό στο πλάι.

Εάν δεν μετράτε τους υδατάνθρακες, μπορείτε να σερβίρετε απλά βουτυρωμένα ζυμαρικά, πατάτες baby ή πατάτες φριτέζας ή καστανό ρύζι αν θέλετε.

Προσωπικά, είμαι μεγάλος λάτρης του να κρατάω το δείπνο ελαφρύ και απλό. Με αυτόν τον τρόπο, υπάρχει αρκετός χώρος για επιδόρπιο!

Παραλλαγές

Υπάρχουν μερικοί τρόποι για να προσαρμόσετε αυτή τη νόστιμη συνταγή με γεμιστά κολοκυθάκια σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Χρησιμοποιήστε όποιο είδος κιμά σας αρέσει στα σκάφη σας. Ο κιμάς γαλοπούλας, το λουκάνικο γαλοπούλας, ο μοσχαρίσιος κιμάς και ο κιμάς κοτόπουλου είναι όλα υπέροχα.

Ή, πηγαίνετε χωρίς κρέας! Όχι χαμηλούς υδατάνθρακες, αλλά μπορείτε να γεμίσετε τα κολοκυθάκια με ρύζι, φασόλια ή την αγαπημένη σας φυτική επιλογή πρωτεΐνης.

Εάν κάνετε δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων, η χρήση σάλτσας ντομάτας αντί για σάλτσα μαρινάρας αποδίδει λιγότερα γραμμάρια καθαρών υδατανθράκων.

Υπάρχουν τόσα πολλά εκπληκτικά προφίλ γεύσης που μπορείτε να δοκιμάσετε με αυτά τα φρέσκα κολοκυθοκιβώτια! Φτιάξτε τάκος κολοκυθιού με κρέας τάκο, τριμμένο τυρί τσένταρ, καρυκεύματα τάκο, κρέμα γάλακτος και φρέσκια ντομάτα σε κύβους.

Ικανοποιήστε τη λαχτάρα σας για πίτσα με βάρκες πίτσας κολοκυθιού. Χρησιμοποιήστε τυρί μοτσαρέλα, σάλτσα πίτσας και προσθέστε άφθονο τυρί στο μείγμα του κρέατος!

Νόστιμα είναι και τα κολοκυθάκια με κοτόπουλο Buffalo και τα κοτόπουλο jalapeño popper! Τα κολοκυθάκια είναι ένα σούπερ ευπροσάρμοστο λαχανικό και υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι για να απολαύσετε γεμιστές φλούδες από κολοκυθάκια!

Τρόπος αποθήκευσηςμι και Ζεστάνετε

Αποθηκεύστε τα κολοκυθοκολοκύθι που περισσεύουν σκεπασμένα ή σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Θα διατηρηθούν για περίπου 2 ημέρες πριν αρχίσουν να μαραίνονται τα κελύφη των κολοκυθιών.

Ζεσταίνουμε ξανά τα κολοκυθάκια στο φούρνο μικροκυμάτων ή τα ξαναψήνουμε στο φούρνο.

κολοκυθάκια γεμιστά με χαμηλούς υδατάνθρακες με ιταλικό λουκάνικο και τυρί σε πιατέλα

Λουκάνικα Γεμιστά Κολοκυθάκια

Αυτή η εύκολη συνταγή για Λουκάνικα γεμιστά κολοκυθάκια με ιταλικό λουκάνικο σε τυρώδη σάλτσα ντομάτας κάνει ένα νόστιμο δείπνο με χαμηλούς υδατάνθρακες που θα λατρέψει όλη η οικογένειά σας!

Αποτρέψτε το σκοτάδι της οθόνης σας

Χρόνος προετοιμασίας 15 λεπτά

Ωρα μαγειρέματος 15 λεπτά

Συνολικός χρόνος 30 λεπτά

Σειρά μαθημάτων Κύριος

Κουζίνα Αμερικανός, Ιταλός

μερίδες 6

Θερμίδες 370 kcal

Συστατικά

  • 1 κουτάλι της σούπας ελαιόλαδο
  • ½ Μεσαίο κίτρινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 λίβρα Ιταλικό λουκάνικο
  • ½ κουταλάκι του γλυκού Θαλασσινό αλάτι
  • ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
  • 2 φλιτζάνια σάλτσα μαρινάρα ή σάλτσα ντομάτας
  • ½ φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
  • 3 μεγάλο κολοκύθι πλυμένο, κομμένο στη μέση κατά μήκος

Οδηγίες

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 400 βαθμούς

  • Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μέτριο τηγάνι, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.

  • Προσθέστε ιταλικό λουκάνικο, μαγειρέψτε μέχρι να μην είναι πλέον ροζ και στραγγίστε το λίπος αν χρειάζεται.

  • Πασπαλίστε με θαλασσινό αλάτι, σκόρδο και πιπέρι και στη συνέχεια προσθέστε τη σάλτσα μαρινάρας και την παρμεζάνα.

  • Αφαιρέστε τη σάρκα από τα κολοκυθάκια, προσθέστε το στο μείγμα του κρέατος και μαγειρέψτε μέχρι να ζεσταθεί

  • Τοποθετούμε τα κολοκυθάκια σε ταψί με αλουμινόχαρτο και ρίχνουμε το λουκάνικο μέσα σε τρυπημένα κολοκυθάκια

  • Ψήνουμε για 15 με 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα κολοκυθάκια και να φουσκώσει η γέμιση

  • Περιχύνουμε με τυρί μοτσαρέλα, αν θέλουμε, αφήνουμε να λιώσει και σερβίρουμε αμέσως

Σημειώσεις

Με τη γέμιση βγαίνουν περίπου 8 κολοκυθοκεφτέδες, αλλά μπορείτε να εξοικονομήσετε επιπλέον για άλλη συνταγή ή υπολείμματα.
Για να μειώσετε τον αριθμό των υδατανθράκων, χρησιμοποιήστε σάλτσα ντομάτας ή την αγαπημένη σας σάλτσα με χαμηλούς υδατάνθρακες ή κετο μαρινάρα

Οι διατροφικές πληροφορίες εκτιμώνται. Κάντε τους δικούς σας υπολογισμούς για να χωρέσετε ειδικές δίαιτες.

Θρέψη

Θερμίδες: 370kcalΥδατάνθρακες: 11σολΠρωτεΐνη: 17σολΛίπος: 29σολΚορεσμένο λίπος: 10σολΧοληστερίνη: 65mgΝάτριο: 1315mgΚάλιο: 907mgΙνα: 3σολΖάχαρη: 8σολΒιταμίνη Α: 749IUΒιταμίνη C: 37mgΑσβέστιο: 145mgΣίδερο: 2mg

Αυτά τα γεμιστά κολοκυθάκια χαμηλών υδατανθράκων είναι τα καλύτερα πράγματα για να φέρετε υγιεινά συστατικά στο τραπέζι του δείπνου. Ελπίζω να απολαύσετε αυτά τα λαχταριστά κολοκυθοκιβώτια όσο κι εμείς!

Για περισσότερες υπέροχες ιδέες συνταγών, εύκολες συνταγές για δείπνο και τέλεια ορεκτικά, εγγραφείτε στο newsletter και ακολουθήστε με στα social media!

συνταγή που δημοσιεύτηκε το 2020 και ενημερώθηκε το 2022.

Leave a Comment