Κλασικό Cheesecake Keto New York με φανταχτερό κάλυμμα φρούτων

Αυτό είναι, το keto cheesecake της Νέας Υόρκης που ίσως περίμενες. Έχει γεύση όπως αυτό το τσιζκέικ της Νέας Υόρκης, που γίνεται με κρέμα γάλακτος και μετά φρούτα, αν θέλετε να γευτείτε λίγο.

Cheesecake Keto New York με στεφάνι φρούτων από σπανάκι Τίγρη

Από τότε που άρχισα να φτιάχνω κετο cheesecakes χωρίς ζάχαρη, βρήκα μια αρκετά καλή φόρμουλα που νομίζω ότι λειτουργεί τέλεια είτε φτιάχνω μικρά cheesecakes, cheesecakes με βάζο είτε αυτό το ωραίο τσιζκέικ με μεγάλο λίπος Νέας Υόρκης.

Αυτό χρησίμευσε ως τούρτα γενεθλίων για τα δίδυμα, Μάρσαλ και Ράιντερ, που έκλεισαν τα 15 την Κυριακή. Αν παρακολουθείτε αυτό το ιστολόγιο τα τελευταία 14 χρόνια, θα ακούσατε γι ‘αυτούς, καθώς για πολλά χρόνια ήταν ακριβώς εκεί στην κουζίνα και ψήνανε δίπλα μου ή έπαιζαν ενώ έκανα μια ανάρτηση ιστολογίου. Δεν είμαι η μαμά, αλλά είμαι η φίλη που τους παρακολουθούσε χρόνια και είμαι ακόμα ένα μεγάλο μέρος της ζωής τους.

Κέτο Cheesecake με στεφάνι φρούτων

Το ένα γλυκό κετο που τους αρέσει και θα φάνε είναι το cheesecake! Νομίζω ότι το keto cheesecake είναι πιθανότατα το μόνο επιδόρπιο με το οποίο μπορείτε να ξεγελάσετε όλους όσο αφορά τα επιδόρπια χωρίς ζάχαρη.

Το κέτο cheesecake σε στυλ Νέας Υόρκης έχει μια πλούσια ελαφρώς πυκνή υφή, όχι πολύ γλυκό και ολοκληρώνεται με ξινή κρέμα. Δεν γλυκάνω με τίποτα την κρέμα γάλακτος καθώς δεν το βρήκα απαραίτητο. Αν αγαπάτε, κρεμώδες και πλούσιο, θα λατρέψετε αυτό το κέτο cheesecake.

Κέτο Cheesecake Crust

Υλικά για Keto Cheesecake

Η αναλογία μου είναι 8 ουγγιές τυρί κρέμα προς ένα αυγό προς 1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος προς 1/2 φλιτζάνι ζαχαροπλαστείο. Πρόσθεσα έναν επιπλέον κρόκο, που το κάνω αν είναι μεγάλο cheesecake. Χρησιμοποίησα ένα ταψί για cheesecake 8 1/2 ιντσών. Αν έχετε μεγαλύτερο τηγάνι, προσθέστε περισσότερα υλικά σε αυτή την αναλογία.

Πώς να ψήσετε ένα κέτο cheesecake

Δεν θα χρειαστεί να κάνετε υδατόλουτρο για αυτό το cheesecake. Αυτό το έμαθα από το America’s Test Kitchen και μου αρέσει το πώς βγαίνει αυτή η υφή. Πλούσιο, αφράτο και ελαφρώς πυκνό.

Μόλις φτιάξετε την κρούστα από αλεύρι από ψημένο αμύγδαλο, βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία σας είναι 325 (160 C) βαθμοί Φ. Εάν χρησιμοποιείτε τη λειτουργία ψησίματος, θα ψήσετε για περίπου 70-75 λεπτά. Εάν χρησιμοποιείτε φούρνο θερμότητας, μπορεί να διαρκέσει μόνο περίπου 55-60 λεπτά. Πώς θα μάθετε;

Κλασικό Cheesecake με μούρα από σπανάκι Tiger

Πώς καταλαβαίνετε πότε γίνεται ένα cheesecake;

Πάρτε την εσωτερική θερμοκρασία. Εάν έχετε βρεθεί εδώ για οποιαδήποτε στιγμή στο Spinach Tiger, θα ξέρετε ότι είμαι αφοσιωμένος στο θερμόμετρο φαγητού για ψήσιμο. Το Cheesecake γίνεται όταν το κέντρο είναι 150 F (65 C).

Fancy Fruit Topping για Keto Cheesecake

Ο πιο εύκολος τρόπος για να φτιάξετε ένα cheesecake και να το κάνετε όμορφο είναι να φτιάξετε ένα στεφάνι φρούτων γύρω από το cheesecake. Περιμένω και προσθέτω φρούτα στο cheesecake μου πριν σερβίρω (1 με 2 ώρες είναι εντάξει). Στη συνέχεια, λίγο πριν σερβίρω, πασπαλίζω τη ζάχαρη ζαχαροπλαστικής. (Χρησιμοποιώ μάρκα Swerve).

Μπορείτε επίσης να προσθέσετε πουρέ βατόμουρου ή σάλτσα βατόμουρου (χρησιμοποιήστε το Swerve αντί για ζάχαρη αντί για κρέμα γάλακτος. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε αυτή τη νόστιμη κομπόστα βατόμουρου όπως έκανα εγώ εδώ!

Παρακαλώ Καρφιτσώστε ώστε να μπορείτε να το φτιάξετε για την επόμενη ειδική περίσταση.

Κέτο Cheesecake με στεφάνι φρούτων από μούρα

Περισσότερα Cheesecakes KETO από το Spinach Tiger

Επισκεφθείτε τη ΝΕΑ αρχική σελίδα. Θα σας δώσει πολλές επιλογές. Απλώς κάντε κλικ στο λογότυπο στην κορυφή.

Cheesecake σε στυλ Keto New York

Cheesecake χαμηλών υδατανθράκων σε στυλ Νέας Υόρκης

Χρόνος προετοιμασίας20 λεπτά

Ωρα μαγειρέματος1 hr 15 λεπτά

Συνολικός χρόνος1 hr 35 λεπτά

Σειρά μαθημάτων: Επιδόρπιο

Κουζίνα: Αμερικανός

Λέξη-κλειδί: cheesecake κετο, επιδόρπιο κετο

Μερίδες: 10

Συγγραφέας: Άντζελα Ρόμπερτς

  • 32 ουγγιές πλήρες τυρί κρέμα θερμοκρασία δωματίου (βλέπε σημειώσεις)
  • 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος με πλήρη λιπαρά
  • 4 μεγάλα αυγά
  • 1 μεγάλος κρόκος αυγού
  • 2 φλιτζάνια Ζαχαροπλαστεία Swerve ερυθριτόλη σε σκόνη (βλέπε σημειώσεις)
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα λεμονιού ή πορτοκαλιού περισσότερα αν χρειαστεί
  • ξύσμα από ένα πορτοκάλι ή λεμόνι
  • Συνταγή κρούστας με αλεύρι πεκάν αμυγδάλου
  • Για κάτω κρούστα
  • 1 1/2 φλιτζάνια αλεύρι αμυγδάλου
  • 1/4 φλιτζάνι πεκάν ή αμύγδαλα προαιρετικός
  • 3 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο
  • 1 κουτάλι της σούπας Στραβοτιμονιά ή ζάχαρη
  • ! Φτιάχνουμε κρούστα αμυγδάλου

  • Βάλτε τα πεκάν στη διαδικασία φαγητού μέχρι να θρυμματιστούν σε μικρά κομμάτια. Αυτή είναι μια επιλογή.

  • Προσθέτουμε το αλεύρι αμυγδάλου, το λιωμένο βούτυρο, τη βανίλια και τα αναποδογυρίζουμε.

  • Χτυπήστε κάτω σε ένα ταψί ελατηρίου 8 ή 9 ιντσών. Μην ανεβείτε στα πλάγια. Οχι απαραίτητο.

  • Τρύπημα με πιρούνι παντού. Ψήστε για 10 έως 15 λεπτά μέχρι να γίνει στους 350 F (180 C).

Κάντε Γέμισμα

  • Χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων ή ένα μίξερ, ανακατέψτε το τυρί κρέμα μέχρι να γίνει πολύ λείο.

  • Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το ξύσμα, τυλίγουμε, ανακατεύουμε καλά.

  • Προσθέστε τη βανίλια. Προσθέστε εκχύλισμα λεμονιού (αν χρησιμοποιείτε)

  • Προσθέστε τα αυγά με το χέρι, μέχρι να ανακατευτούν.

  • Ρίξτε σε έτοιμο ταψί.

  • Ψήνουμε στους 325 βαθμούς για έως και 60-75 λεπτά ή μέχρι να σφίξει το εξωτερικό και να κουνήσει λίγο η μέση. Θα συνεχίσει να ψήνεται. Θα πάρει ένα χρυσαφί. Η εσωτερική θερμοκρασία πρέπει να μετρηθεί στα 50 λεπτά για να δούμε πού βρίσκεται. Γίνεται στις 150 μοίρες στο κέντρο.

  • Σβήστε το φούρνο. Ανοίξτε την πόρτα του φούρνου. Αφήστε μέσα για μια ώρα. Αν δεν έχεις χρόνο για αυτό, δεν πειράζει. Δεν το έκανα όπως χρειαζόμουν τον φούρνο μου. Μπορεί να συμπιέζεται λίγο περισσότερο, αλλά δεν πειράζει.

  • Βγάλτε το cheesecake. Αφήστε να κρυώσει για δύο ώρες.

  • Αν θέλουμε κρέμα γάλακτος από πάνω, απλώνουμε αφού κρυώσει και πριν την ψύξη.

  • Βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον έξι ώρες ή όλη τη νύχτα.

  • Σερβίρετε ως έχει ή με μούρα.

Μπορείτε να εξαιρεθείτε από τον χυμό λάιμ αν δεν τον έχετε.
Για να κάνετε αυτό το cheesecake ψηλά, ψήστε σε ένα ταψί cheesecake 8 ιντσών.

Παρακαλώ ακολουθήστε με Ίνσταγκραμ. Αν φτιάξετε αυτή τη συνταγή, κάντε μου tag #spinachtiger.

Αν σας αρέσει αυτή η συνταγή, παρακαλώ δώστε του πέντε αστέρια. Αυτό σημαίνει πολλά. χο χο

Leave a Comment