Ελληνικοί κεφτέδες κοτόπουλου με σάλτσα Τζατζίκι – Μοντέρνο Μέλι

Οι ελληνικοί κεφτέδες κοτόπουλου είναι υγροί και γευστικοί χωρίς πληρωτικά… μόνο μπαχαρικά και βότανα. Αυτοί οι ελληνοκεφτέδες γαλοπούλας σερβίρονται με σπιτική σάλτσα τζατζίκι, φρέσκα αγγούρια, ντομάτες και ρύζι.

Βρήκα έναν τρόπο να φτιάξω υγρούς, ζουμερούς, γευστικούς κεφτέδες χωρίς υλικά πλήρωσης — χωρίς ψίχα ψωμιού, χωρίς αυγό — μόνο βότανα και μπαχαρικά. Αυτοί οι ελληνικοί κεφτέδες κοτόπουλου με κιμά ή κιμά γαλοπούλας είναι γευστικοί και χωρίς όλες τις θερμίδες. Αυτά τα ελληνικά κεφτεδάκια είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης!

Έχω πειραματιστεί φτιάχνοντας αυτή τη συνταγή τόσο με κιμά κοτόπουλου όσο και με κιμά γαλοπούλας. Δεδομένου ότι έχουν παρόμοια προφίλ γεύσης, ήθελα να δω πώς διαφέρουν ως προς τη χυμότητα και την υγρασία. Βρήκα νικητή! Η άπαχη γαλοπούλα Butterball (93% άπαχη) που βρίσκετε στην Costco ήταν ο ξεκάθαρος νικητής. Βοηθάει το σχήμα του και έφτιαξε έναν λαχταριστό ελληνικό γαλοποκεφτέ! Μπορείτε όμως να χρησιμοποιήσετε είτε κιμά κοτόπουλου είτε κιμά γαλοπούλας για να φτιάξετε τα ελληνικά κεφτεδάκια σας.

Συνδύασα αυτούς τους ελληνικούς γαλοποκεφτέδες με φρέσκα αγγούρια, ντομάτες, σπιτική σάλτσα τζατζίκι, φρέσκα μυρωδικά και ρύζι. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και ελιές Καλαμάτας, αν προτιμάτε. Μου αρέσει να το σερβίρω με μια πλευρά βουτυρωμένο ψωμί naan.

Οι ελληνικοί κεφτέδες κοτόπουλου είναι υγροί και γευστικοί χωρίς πληρωτικά... μόνο μπαχαρικά και βότανα.  Αυτοί οι ελληνοκεφτέδες γαλοπούλας σερβίρονται με σπιτική σάλτσα τζατζίκι, φρέσκα αγγούρια, ντομάτες και ρύζι.

Ένα από τα αγαπημένα μου πράγματα για αυτό το ελληνικό μπολ με κεφτεδάκια είναι η περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνη. Παίρνετε πρωτεΐνη όχι μόνο από την άπαχο αλεσμένη γαλοπούλα ή κοτόπουλο, αλλά η βάση της σάλτσας τζατζίκι γίνεται με ελληνικό γιαούρτι. Αυτό το ελληνικό γιαούρτι είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης. Επίσης, δεν υπάρχουν ψίχουλα ψωμιού στα κεφτεδάκια άρα δεν υπάρχουν υδατάνθρακες.

My Greek Chicken Gyros με σάλτσα Τζατζίκι ήταν πάντα μια από τις πιο δημοφιλείς συνταγές μου. Το ζουμερό, μαριναρισμένο ελληνικό κοτόπουλο και η σπιτική σάλτσα τζατζίκι κάνουν τη διαφορά! Χρησιμοποιώ την ίδια συνταγή για σάλτσα τζατζίκι.

Υλικά Κεφτεδάκια Ελληνικής Γαλοπούλας:

  • Αλεσμένη γαλοπούλα ή κοτόπουλο — η αγαπημένη μου αλεσμένη γαλοπούλα είναι η Butterball 93% άπαχη γαλοπούλα που βρίσκεται στο Costco. Είναι η πιο υγρή αλεσμένη γαλοπούλα που έχω δοκιμάσει στην αγορά.
  • Αλατοπίπερο — φροντίστε να δώσετε στον αλεσμένο γαλοπούλα ή το κοτόπουλο πολλή γεύση προσθέτοντας μια γενναιόδωρη ποσότητα αλάτι και πιπέρι
  • Σκόνη σκόρδου — μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ψιλοκομμένο σκόρδο
  • Κόκκινες νιφάδες πιπεριού — αυτό δίνει μπαχαρικό και γεύση. Αν σας αρέσουν τα μπαχαρικά, προσθέστε λίγο επιπλέον
  • Ρίγανη — μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένη ρίγανη ή φρέσκια ρίγανη σε αυτή τη συνταγή
  • Τυρί φέτα (προαιρετικό) — αυτό θα προσθέσει λίγη υγρασία και αλάτι στα κεφτεδάκια

Οι ελληνικοί κεφτέδες κοτόπουλου είναι υγροί και γευστικοί χωρίς πληρωτικά... μόνο μπαχαρικά και βότανα.  Αυτοί οι ελληνοκεφτέδες γαλοπούλας σερβίρονται με σπιτική σάλτσα τζατζίκι, φρέσκα αγγούρια, ντομάτες και ρύζι.

Υλικά για σάλτσα Τζατζίκι:

  • Ελληνικό γιαούρτι ολόκληρο — Προτιμώ να χρησιμοποιώ ελληνικό γιαούρτι πλήρες γάλακτος για την πλούσια, κρεμώδη υφή του, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ελληνικό γιαούρτι με 0% λιπαρά
  • Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο — αυτό προσθέτει ζεστασιά στη σάλτσα τζατζίκι. Αν θέλετε μια πιο αραιή ή λιγότερο πικάντικη σάλτσα, προσθέστε 1 ακόμα κουταλιά της σούπας EVOO
  • Ξύδι από κόκκινο κρασί — Αυτό δίνει στη σάλτσα τζατζίκι έξτρα νότα και συμπληρώνει την κρεμώδη υφή του γιαουρτιού
  • Χυμός λεμονιού — δίνει στο τζατζίκι μια λαμπερή, φρέσκια γεύση
  • σκόρδο — Το ψιλοκομμένο φρέσκο ​​σκόρδο είναι ένα συστατικό που αλλάζει το παιχνίδι
  • Τριμμένο αγγούρι — Προτιμώ να χρησιμοποιώ μακριά Hot House ή αγγλικά αγγούρια, με λιγότερους σπόρους. Βεβαιωθείτε ότι έχετε στύψει τυχόν επιπλέον νερό από το τριμμένο αγγούρι σε μια χαρτοπετσέτα πριν το προσθέσετε στο μπολ
  • Άνηθος — Ο φρέσκος άνηθος είναι καλύτερος, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και αποξηραμένο άνηθο
  • Αλατοπίπερο

Πώς να φτιάξετε ελληνικούς κεφτέδες γαλοπούλας ή κοτόπουλο:

  1. Ξεκινήστε ανακατεύοντας μαζί γαλοπούλα ή κοτόπουλο σε ένα μπολ με σκόνη σκόρδου, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και προαιρετικά τυρί φέτα. Ανακατεύουμε με τα χέρια ή με το κουτάλι μέχρι να αναμειχθούν καλά.
  2. Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και αφήστε να ζεσταθεί για 1-2 λεπτά. Τυλίξτε την αλεσμένη γαλοπούλα σε μεσαίου μεγέθους μπάλες του γκολφ και τοποθετήστε το στο ταψί.
  3. Αφήστε το να ψηθεί για περίπου 6-7 λεπτά ανά πλευρά. Παρακολουθήστε προσεκτικά και χαμηλώστε τη φωτιά εάν χρειάζεται για να αφήσετε το εσωτερικό να ψηθεί πριν ροδίσει πολύ το εξωτερικό.
  4. Σερβίρετε με ρύζι, σπιτική σάλτσα τζατζίκι, τραγανά αγγούρια κομμένα σε φέτες, ντοματίνια σταφύλια και μυρωδικά.
Οι ελληνικοί κεφτέδες κοτόπουλου είναι υγροί και γευστικοί χωρίς πληρωτικά... μόνο μπαχαρικά και βότανα.  Αυτοί οι ελληνοκεφτέδες γαλοπούλας σερβίρονται με σπιτική σάλτσα τζατζίκι, φρέσκα αγγούρια, ντομάτες και ρύζι.

Ελληνικοί κοτοκεφτέδες

Modern Honey® – www.modernhoney.com

Οι ελληνικοί κεφτέδες κοτόπουλου είναι υγροί και γευστικοί χωρίς πληρωτικά… μόνο μπαχαρικά και βότανα. Αυτοί οι ελληνοκεφτέδες γαλοπούλας σερβίρονται με σπιτική σάλτσα τζατζίκι, φρέσκα αγγούρια, ντομάτες και ρύζι.

Χρόνος προετοιμασίας 20 λεπτά

Ωρα μαγειρέματος 15 λεπτά

Σειρά μαθημάτων Δείπνο, Μεσημεριανό

Κουζίνα Ελληνική, Μεσογειακή

Συστατικά

  • 1 έως 1.3 λίβρες Αλεσμένη γαλοπούλα* ή αλεσμένο κοτόπουλο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού Σκόνη σκόρδου
  • 1 έως 1 ½ κουταλάκια του γλυκού Αλας
  • 1 κουταλάκι του γλυκού Πιπέρι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού Κόκκινες νιφάδες τσίλι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού Αποξηραμένη ρίγανη
  • ½ φλιτζάνι ΤΥΡΙ ΦΕΤΑ (προαιρετικός)

Για το μαγείρεμα:

  • 2 έως 3 κουταλιές της σούπας Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Σπιτική σάλτσα Τζατζίκι:

  • 1 ½ φλιτζάνια Ελληνικό γιαούρτι
  • 2 έως 3 κουταλιές της σούπας Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 Κουτάλι της σούπας Χυμός λεμονιού
  • 1 Κουτάλι της σούπας Ξύδι από κόκκινο κρασί
  • 1 Κουτάλι της σούπας Φρέσκος άνηθος σε κύβους (ή 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο άνηθο)
  • 3 Σκελίδες σκόρδο (κιμάς)
  • 1 προς 2 κουταλάκια του γλυκού Αλας
  • 1 Αγγούρι (τριμμένο και στυμμένο για να στραγγίξει το περιττό νερό)

Οδηγίες

  • Ξεκινήστε ανακατεύοντας μαζί γαλοπούλα ή κοτόπουλο σε ένα μπολ με σκόνη σκόρδου, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και προαιρετικά τυρί φέτα. Ανακατεύουμε με τα χέρια ή με το κουτάλι μέχρι να αναμειχθούν καλά.

  • Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και αφήστε να ζεσταθεί για 1-2 λεπτά. Τυλίξτε την αλεσμένη γαλοπούλα σε μεσαίου μεγέθους μπάλες του γκολφ και τοποθετήστε το στο ταψί.

  • Αφήνουμε να ψηθούν για περίπου 6-7 λεπτά ανά πλευρά. Παρακολουθήστε προσεκτικά και χαμηλώστε τη φωτιά εάν χρειάζεται για να αφήσετε το εσωτερικό να ψηθεί πριν ροδίσει πολύ το εξωτερικό. Μαγειρέψτε μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τουλάχιστον τους 165 βαθμούς και να μην είναι πλέον ροζ.

  • Σερβίρετε με ρύζι, σπιτική σάλτσα τζατζίκι, τραγανά αγγούρια κομμένα σε φέτες, ντοματίνια σταφύλια και μυρωδικά.

Σάλτσα Τζατζίκι:

  • Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι, το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, το ξύδι από κόκκινο κρασί, τον άνηθο, το σκόρδο, το αλάτι και το τριμμένο αγγούρι. Γεύση για καρυκεύματα. Αν είναι πολύ πικάντικο, προσθέστε λίγο ακόμα έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.

Σημειώσεις

  • Αλεσμένη γαλοπούλα ή κοτόπουλο — η αγαπημένη μου αλεσμένη γαλοπούλα είναι η Butterball 93% άπαχη γαλοπούλα που βρίσκεται στο Costco. Είναι η πιο υγρή αλεσμένη γαλοπούλα που έχω δοκιμάσει στην αγορά.
  • Σκόνη σκόρδου — μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ψιλοκομμένο σκόρδο
  • Κόκκινες νιφάδες πιπεριού — αυτό δίνει μπαχαρικό και γεύση. Αν σας αρέσουν τα μπαχαρικά, προσθέστε λίγο επιπλέον
  • Ρίγανη — μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένη ρίγανη ή φρέσκια ρίγανη σε αυτή τη συνταγή
  • Τυρί φέτα (προαιρετικό) — αυτό θα προσθέσει λίγη υγρασία και αλάτι στα κεφτεδάκια

ΣΑΛΤΣΑ ΤΖΑΤΖΙΚΙ:

  • Ελληνικό γιαούρτι ολόκληρο — Προτιμώ να χρησιμοποιώ ελληνικό γιαούρτι πλήρες γάλακτος για την πλούσια, κρεμώδη υφή του, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ελληνικό γιαούρτι με 0% λιπαρά
  • Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο — αυτό προσθέτει ζεστασιά στη σάλτσα τζατζίκι. Αν θέλετε μια πιο αραιή ή λιγότερο πικάντικη σάλτσα, προσθέστε 1 ακόμα κουταλιά της σούπας EVOO
  • Τριμμένο αγγούρι — Προτιμώ να χρησιμοποιώ μακριά Hot House ή αγγλικά αγγούρια, με λιγότερους σπόρους. Βεβαιωθείτε ότι έχετε στύψει τυχόν επιπλέον νερό από το τριμμένο αγγούρι σε μια χαρτοπετσέτα πριν το προσθέσετε στο μπολ
  • Άνηθος — Ο φρέσκος άνηθος είναι καλύτερος, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και αποξηραμένο άνηθο

Λέξη-κλειδί ελληνικοί κεφτέδες κοτόπουλου, ελληνικοί κεφτέδες γαλοπούλας

Οι ελληνικοί κεφτέδες κοτόπουλου είναι υγροί και γευστικοί χωρίς πληρωτικά... μόνο μπαχαρικά και βότανα.  Αυτοί οι ελληνοκεφτέδες γαλοπούλας σερβίρονται με σπιτική σάλτσα τζατζίκι, φρέσκα αγγούρια, ντομάτες και ρύζι.

Leave a Comment